羊奶比起牛奶的区别优势在哪？

1.从外观上看

鲜羊奶和鲜牛奶在外观上看，羊奶比牛奶稍发黄一些，这是因为羊奶的脂肪、蛋白质含量比牛奶高，干物质含量也高，是这些物质本身发黄所致。羊奶闻起来比牛奶的乳香味更浓郁，这是因为奶山羊以吃草为主，基本上不吃人工饲料，乳香比较纯正；喝在口中比较，会发现羊奶的口感更香、更浓、更细腻，牛奶不如羊奶香，味道较淡些。

2.从吸收利用率上来看

羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，所以更容易被人体消化吸收；羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于被人体吸收利用。羊奶的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用。

3.从脂肪含量上看

羊奶中每100毫升含脂肪超过4克，而牛奶每100毫升含脂肪约3.5克左右；羊奶中的不饱和脂肪酸含量比牛奶多，羊奶中不饱和脂肪酸和脂肪酸含量之比为1：1，而牛奶为1：8，特别是不饱和脂肪酸中的亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸三种易于消化吸收的必需脂肪酸，羊奶比牛奶含量高，这不但有利于消化吸收，而且可促进儿童神经系统的发育；

4.从蛋白质含量上看

羊奶的蛋白质分子细小，易于消化吸收，牛奶中的蛋白分子粗大，较难消化；羊奶酪蛋白含量低，白蛋白、球蛋白含量高，而牛奶中酪蛋白含量高，但白蛋白、球蛋白含量低；羊乳中的牛磺酸含量比牛乳高十倍多，牛磺酸是蛋白质中很重要的氨基酸，它能促进大脑和智力发育，但牛乳中含量较少，羊奶中主要含的是白蛋白，这种蛋白质能分解成更多的氨基酸被消化吸收，因此羊奶营养价值高。

5.从维生素含量上来看

羊奶中维生素A、尼克酸、维生素C含量较高，特别是维生素A，大约是牛奶的两倍以上，羊乳中维生素C的含量是牛乳的四倍。羊奶含人体所需各种维生素，特别是维生素A、C、D、E、B1、B2及B族维生素含量丰富。羊奶中维生素E含量大约是牛奶的三倍以上。

6.从微量元素的含量看

羊奶中微量元素的含量远比牛奶多，含丰富的矿物质如钙、铁、磷、锌、钾和碘等。羊奶中的矿物质是游离状态，钙磷比例适合，极容易吸收，因而是补钙的佳品。羊奶含钾比牛乳丰富，羊乳中的镁比牛乳含量合理，利于心肌功能。

羊奶从口感上品尝比牛奶更细腻

羊奶的脂肪颗粒细小，分子结构也小，所以口感更细腻、顺滑。

羊奶比牛奶更好消化吸收？

牛奶中比较不易消化的是脂肪，牛奶的脂肪球大，而且含有凝集素，使脂肪球粘在一起。而羊奶与母乳的脂肪结构十分接近，仅为牛奶的1/3，极为细小且不粘结，容易消化吸收。除脂肪外羊奶的其它分子结构也与母乳十分接近，均比较细小，精致，易于消化。

羊奶可以空腹喝，而牛奶不可以空腹喝？

羊奶与母乳一样，含有多种有利于人体的活性物质，其中上皮细胞生长因子（EGF）有促进表皮（粘膜）细胞生长修复，使受伤的表皮（粘膜）快速恢复。同时羊奶为弱碱性食品，对胃酸分泌有抑制作用。羊奶的营养全面丰富，如空腹喝，可以容易被人体吸收。。

喝牛奶不适的人很多，羊奶就很少？

一部分人是由于对牛乳的α-S1酪蛋白和β-乳球蛋白的过敏，因对牛奶过敏而产生肚胀、胃肠不适的反应。另一部分是由牛奶的乳糖不耐症引起，这部分人在饮用牛奶后往往立即出现腹胀、腹泻等症状，这是对牛奶消化吸收不良造成的，而羊奶的乳糖能被人体吸收，不会产生乳糖不耐症。

为什么喝羊奶不发胖?

因为羊奶的脂肪与母乳相同,不仅脂肪球颗粒小,而且多为中短链脂肪酸,极易消化吸收,羊奶的脂肪一般不会转化为人体脂肪贮存,所以喝羊奶不会发胖。

牛奶过敏是对牛奶中的蛋白质过敏，继而可能出现湿疹、呕吐、腹泻或腹痛等症状。牛奶蛋白做为大分子的异性蛋白，有时可诱发过敏体质的过敏症状发生。

羊奶在国际界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。

羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的9倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用羊奶。

羊奶蛋白质主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白与乳清蛋白之比大 致为75：25（羊奶）、85：15（牛奶）、60：40（人乳）。

可见羊奶比牛奶酪蛋白含量低，乳清蛋白含量高，与人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成较大凝固物，其含量越高蛋白质消化越低，所以羊奶蛋白质的消化率比牛奶高。

经研究证明，每100克羊奶所含的10种主要的维生素的总量为780微克。羊奶中维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸和尼克酸的含量均可满足婴儿的需要。

酸度、缓冲性：羊奶的自然酸度（11.46)低于牛奶的自然酸度(13.69)，氢离子浓度分别为190.5和239.9纳摩/升（PH6.72和6.62)。

羊奶的主要缓冲成分是蛋白质类和磷酸盐类。羊奶的优越缓冲性能使之成为治疗胃溃疡的理想食品。

羊奶是喝牛奶腹胀、腹泻、哮喘、皮肤过敏等牛奶不耐症人群的珍贵食品，羊奶不含过敏源，可放心食用。

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